今天媽媽去嘉義松屋王子大飯店學作料理。松屋真的不錯,聽說師父人好又教的好,學費又不算貴(以那個送的超好吃超犯規的胡麻豆腐或其他隨課主廚斯房菜拉紅酒拉來說的話...

於是今天一下班回家,吃過晚餐之後,媽媽就教我捏握壽司了~~~趁還沒忘記之前,先來把方法打下來吧(笑

今年初二是首次喝喝看溫熱的清酒,結果被嗆的好慘...半杯耶、那個小巧可愛酒杯的半杯耶!不過是真的很香(嗯...不過還是牛奶最好了←無可救藥的牛奶控)

首先是壽司米:(據師父說)什麼品種的米都可以(但是愈貴愈好),一杯米一杯水這樣先把米弄熟,趁飯還沒涼之前,以米:糯米醋=4:1的比例均勻以一個(似鏟土的)方向混合。

整個過程說要在三秒內完成....嗯,今天某貓首次嘗試做需要60秒呀..........

用右手將左手沾一點水(煮過的糖水+檸檬汁),不要太多水,有些濕潤就好

把料(生魚片、蝦子、章魚片...等那個爭鮮會看到的那種)一個斜放在左手手心(說斜放...就是手順的方向,有點接近平行生命線,或說是握刀的那種感覺吧)

沾一些哇沙比塗上料

右手沾水,抓飯,用食指~小指與掌心反覆單手捏出一個大略長方體,掐三四回就會固定了,多掐反而不好

右手的飯放到左手的料上,以右手食指大拇指順貓毛(不對拉)順飯,不要讓飯跑出料的範圍外

整塊(飯+料)翻到右手,以左手大拇指跟食指做最後的修飾出(好入口好賣的流線)造型

 

後來我還沒拿相機下來拍...爸爸就把有點扭曲有點掉飯的女兒握壽司吃完了...雖然是非常開心爸爸超捧場...但是我為那個被我捏不是有點超過時間的食材感到憂慮阿...

說不定是因為松屋的生魚片真的很好吃喔....(不吃生魚的某貓就不知道那番美味了...)

有空假日來多捏多練習吧哈哈哈哈~~~實在太好玩了!

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